CLASIFICACION DE LOS PECES
HÁBITAT
|
FORMA
DE CUERPO
|
CONTENIDO
GRASO
|
PECES DE AGUA MARINA: En este grupo están la mayoría de
peces que consumimos, provienen del mar y son ricos en sodio, yodo y cloro lo
que les da sabor y olor más pronunciado. Entre ellos están: Dorada, areque,
mero, pargo bacalado, merluza, sardina, caballa, atún, anchoa,
pescadilla. Se subclasifican en:
Bentónicos: Viven sobre o cerca al fondo marino, son de
carne magra o blanco y plano entre ellos están el lenguado, el gallo, el
eglefino.
Diadrónicos: Son aquellos peces que desarrollan su
vida en ambos lados, es decir en el mar y en los ríos, ya que realizan
migraciones del agua dulce al agua salada en determinadas épocas de su vida.
En este grupo encontramos al salmón, la trucha y las anguilas.
PECES DE AGUA DULCE: Provienen de
ríos, arroyos y lagos, en cuyas aguas podemos encontrar magnesio, fósforo y
potasio. Son pescados de carne mas sosa, entre ellos tenemos la cachama,
mojarra del rió, boca-chico, trucha arcoiris, bagre rayado y nicuro
|
PECES PLANOS:
Se caracterizan por tener los ojos de un solo lado de la
cara y la boca torcida y son lo que generalmente viven en el fondo del mar.
Entre ellos están el lenguado, el gallo y la platija.
PECES REDONDOS:
En ellos los ojos se encuentran uno a cada lado de la
cara y las especies más comunes son el abadejo, el bacalao y la merluza
negra entre otros.
|
BLANCOS: Su contenido graso máximo es del 2%, y son
fáciles de digerir; en este grupo están el abadejo, la pescadilla la raya, la
lubina, la merluza, la platija y el lenguado.
SEMIGRASOS: Tienen un contenido graso entre el 2 y el 5
%. Entre ellos están el besugo, la carpa, el rape, el rodaballo, la breca y
la trucha.
AZULES: Su contenido graso supera el 6% y puede alcanzar
hasta el 15%. Algunos son: el arenque, el boquerón, la caballa, el
jurel, la palometa, el pez espada, el salmón, la sardina, el atún y la
anguila.
|
DIFERENCIAS ENTRE CRUSTACEOS, MOLUSCOS Y CEFALOPODOS
No hay comentarios.:
Publicar un comentario